Bonjour,
Je suis ravie de revenir avec une recette que j'affectionne tout particulièrement: le bobun. J'avais toujours eu l'occasion de déguster ceux de différents restaurants et je m'étais toujours dis que j'essaierais d'en faire un maison pour voir la différence et j'ai trouvé ça très bon et pas si compliqué à faire donc je vous la partage ici!
Nems(préparation: 20 minutes, cuisson: 5 minutes, pour une dizaine de nems)
galettes de riz moyennes250g de viande de porc hâché25g de champignons noirs déshydratés1 oignon1 carotte50g de pousses de soja50g de vermicelles de riz2cl de sauce nuoc nam2 gousses ailcoriandre fraiche
1. Eplucher la carotte, l'ail et l'oignon. Râper la carotte, hacher l'ail et tailler l'oignon en petits dés.
2. Tremper les vermicelles de riz et les champignons noirs dans deux bols d'eau chaude distincts pendant une dizaine de minutes. Hacher grossièrement les champignons et couper les vermicelles à 5cm de longueur.
3. Couper les pousses de soja en deux et hacher la coriandre.
4. Mélanger l'ensemble de ces éléments ainsi que la sauce nuoc-nam à la viande de porc.
5. Tremper les galettes de riz quelques secondes dans de l'eau tiède, laisser les se ramollir un peu avant de déposer un petit boudin de farce. Rouler la galette à moitié, replier les bords et rouler à nouveau comme indiquer sur les photos ci-dessous.
6. Faire cuire les nems dans de l'huille bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Bo Bun(préparation: 30 minutes, cuisson: 10 minutes)
1 carotte50g de pousses de soja1 oignon1 concombre250g d'onglet de boeuf2 gousses ailsauce nuoc-namcitronellecitron vertsauce soja sucrée400g vermicelles de rizlaitue icebergcoriandre fraichepersil frais
1. Couper le boeuf en lamelles et faire mariner avec l'ail écrasé, un demi citron vert préssé, 1 tige de citronelle coupée, 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-nam, 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée. Laisser une dizaine de minutes.
2. Eplucher la carotte, le concombre et l'oignon. Tailler ces trois ingrédients en fines lamelles. Tailler également la laitue en lamelles ainsi que le persil et la coriandre.
3. Faire tremper les vermicelles dans de l'eau tiède pendant environ 10 minutes.
4. Faire revenir quelques minutes la viande de boeuf dans une poële très chaude avant d'y ajouter les oignons quelques minutes.
5. Déposer au fond d'une assiette creuse la laitue, les herbes, déposer ensuite un niz de vermicelles de riz, compléter avec un peu de chaque légumes, la viande et les nems.
